葡萄干吐司
1.5万热度
99收藏
收藏
|
岫烟impartial
这是一款制作简单的中种法面包机版葡萄干吐司，其中种制作的吐司面包保鲜期长于直接法。此款吐司是利用面包机将中种面团与主面团材料混合揉至完全扩展后，手工进行整型后，饧发、烘烤完成。
时间: 1-2小时
食材
中种面团
250g
面包粉
120g
黄油
40g
盐
4g
绵白糖
40g
鸡蛋液
50g
温水
30g
步骤
-
1. 面包机桶内依次加入蛋液、温水、盐、糖、面粉。 将250G中种面团揪成小块加入面包桶中 选1个和面程序15分钟 -
2. 程序结束后加入软化黄油
-
3. 再一个和面程序至面团完全扩展阶段
-
4. 取出后松驰10分钟
-
5. 将松驰好的面团擀成长条，葡萄干80G洗净后用厨房用纸吸干表面水份，均匀的铺于表面，从一头卷起卷实
-
6. 放入面包机面包桶内选发酵功能发至八分满 选择烘烤功能设置55分钟烘烤
-
7. 烤好后取出晾凉
-
8. 切片并入保鲜袋保存，随吃随取
小贴士
冬季制作面包宜用温水和面。
中种面团可以同发馒头面团相同，不发揉至扩展，本吐司的中种是用富强粉+干酵母+温水。
中种面团可以同发馒头面团相同，不发揉至扩展，本吐司的中种是用富强粉+干酵母+温水。