蛋糕土司
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万物可爱你尤其是
蛋糕和土司是完全不同的两种烘焙产物，可有时就是会想要一次性尝到两种味道，那么，蛋糕土司诞生了。想吃蛋糕？行，咬上边儿；要吃土司？也可以，撕下边儿的吧~两种都想吃？好吧，你只能从中间开动啦。。。材料：土司面团：高筋面粉200g，酵母3g，细砂糖30g，盐3g，奶酪70g，蛋液16g，牛奶104g，黄油16g，酒渍蔓越莓30g蛋糕体：鸡蛋3个(去皮重约180g)，蜂蜜15g，细砂糖75g，玉米油24g，低筋面粉90g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
酵母
3g
细砂糖
30g
盐
3g
奶酪
70g
蛋液
16g
牛奶
104g
黄油
16g
酒渍蔓越莓
30g
鸡蛋
3个
蜂蜜
15g
细砂糖
75g
玉米油
24g
低筋面粉
90g
步骤
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1. 将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中 -
2. 将面包桶装入面包机中固定好，设定和面程序，30分钟
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3. 程序结束，面团硬光滑，且能拉出稍厚的膜，放入软化的黄油，再次启动和面程序，20分钟
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4. 待程序剩余1分钟时按暂停键，面团已经能拉出薄膜了
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5. 加入沥干水分的酒渍蔓越莓
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6. 继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
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7. 稍微整理下面团，将蔓越莓都包裹进面团内部，然后开始基础发酵
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8. 发酵完毕
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9. 排气后将面团分成两份
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10. 分别滚圆后松弛10分钟
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11. 将面团擀成椭圆形翻面，并压薄底边
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12. 将其卷起，捏紧封口
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13. 将两个整形好的面团并排放入面包桶中，进行二次发酵
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14. 待二次发酵快结束时，开始制作蛋糕：将鸡蛋打散后加入蜂蜜
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15. 搅打均匀
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16. 分次加入细砂糖
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17. 将蛋液打发，至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
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18. 此时面团二次发酵完毕，开启烘烤模式，设定浅烧色40分钟
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19. 继续进行蛋糕糊的制作：倒入玉米油
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20. 快速翻拌均匀
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21. 筛入低筋面粉
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22. 翻拌均匀
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23. 此时土司已经开始烘烤约5分钟，将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中，盖盖继续烘烤，待程序结束后再次设定一次烘烤程序，中烧色10分钟
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24. 程序结束立即将蛋糕土司倒出
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25. 晾凉密封保存即可
小贴士
1. 我用的柏翠PE9500，这个分量做出来刚好满桶；
2. 开始制作蛋糕的时间很关键，要选在土司将要二次发酵完毕的时候，太早的话，蛋糕糊可是不能久放的；
3. 我这次设定了两次烘烤，因为第一次烘烤结束时，蛋糕表面几乎没怎么上色，而且感觉里面还没烤透的样子，所以我又加深上色程度多烤了10分钟；最后烤好发酵皮有点儿厚，不过内部不错，这个大家就根据实际情况自行调整吧~
2. 开始制作蛋糕的时间很关键，要选在土司将要二次发酵完毕的时候，太早的话，蛋糕糊可是不能久放的；
3. 我这次设定了两次烘烤，因为第一次烘烤结束时，蛋糕表面几乎没怎么上色，而且感觉里面还没烤透的样子，所以我又加深上色程度多烤了10分钟；最后烤好发酵皮有点儿厚，不过内部不错，这个大家就根据实际情况自行调整吧~
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