蛋糕土司
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我不是懒狗
我一直念叨想做在超市买过的那个蛋糕土司，软软的蛋糕包裹着面包，非常好吃。我做过很多面包了唯独没做过那个，今天就尝试一下哈，不过做好的成品非常好吃，非常暄软，值得一做。
食材
高筋粉
300g
鸡蛋
5个
耐高糖酵母
5g
盐
2g
糖
20g
可可粉
10g
奶粉
15g
鸡蛋液
40g
牛奶
108g
玉米油
36g
低筋粉
80g
白糖
60g
步骤
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1. 将除玉米油外的所有材料倒入厨师机内， 厨师机2档活10分钟加玉米油20克 继续用2档揉面，看到油与面融合以后再揉8分钟 拿出来发酵 （这时要把厨师机的不锈钢碗刷了晾着，一会儿打蛋还要用） -
2. 看到戳洞不回缩 面团发好了 拿出来分割整形
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3. 分成两等份揉圆松弛10分钟
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4. 擀成长条，将两面往中间对折过来，继续松弛10分钟，然后再擀卷一次，卷成两圈半的卷
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5. 放入土司模子内（为了防止蛋糕糊从土司模子下的眼流出去，土司模子内一定要铺油纸）
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6. 开始二发，二发30分钟就行了
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7. 趁面包二发的时间准备蛋糕糊，首先将面粉过筛，将鸡蛋蛋清蛋白分开备用，并称好牛奶和玉米油。
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8. 牛奶和玉米油充分搅拌融合，然后加入过筛的面粉搅拌均匀。
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9. 加入一个蛋黄搅拌均匀
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10. 依次再把剩余的蛋黄逐步加进去搅匀
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11. 搅和均匀以后备用
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12. 将5个蛋清打入厨师机内
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13. 准备好60克白糖
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14. 用厨师机三档打蛋一分钟
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15. 再用四档继续打蛋，期间逐步分次加入白糖
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16. 一直打到硬性发泡就可以了
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17. 再将蛋黄糊逐步分次的加入到蛋白糊里翻拌均匀（要翻拌，千万不要朝一个方向搅，以免出了面筋）
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18. 翻拌均匀的蛋糕糊
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19. 倒入二发好的土司面团上面，将表面刮平
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20. 送入180度预热好的烤箱内烘烤15分钟，看到蛋糕糊表面定型了，取出来用刮胡刀片在蛋糕糊上竖着划一刀，再放进170度的烤箱继续烘烤40分钟。
小贴士
我感觉这次做的土司面团二发的太大了，导致后来进烤箱以后长太高了，表面黑了点，下次二发还要缩短时间才好。
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