迷你乳酪塔
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弎眉桔
迷你乳酪塔是【烘焙甜点】9月学堂第一课的作业，老师是承承妈咪。承承妈咪老师做的迷你乳酪塔真漂亮。老师用的草莓酱制作的迷你乳酪塔，我用的蓝莓酱制作的迷你乳酪塔，家里只有蓝莓酱哦。
时间: 1-2小时
食材
低粉
80g
黄油
40g
砂糖
30g
花生粉
37g
鸡蛋液
30g
巧克力
适量
蓝莓酱
适量
奶油奶酪
15g
酸奶
13g
淡奶油
13g
鸡蛋液
10g
糖粉
10g
步骤
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1. 制作塔皮：混合低粉，花生粉，鸡蛋液，30克砂糖和黄油，动作要快。 -
2. 快速切拌均匀，不要揉面。
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3. 成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏1小时。
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4. 制作乳酪液：乳酪软化后加酸奶拌匀。
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5. 加入淡奶油拌匀。
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6. 加入蛋液拌匀。
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7. 加入糖粉拌匀。
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8. 完成。
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9. 装入裱花袋。
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10. 案板铺上保鲜膜，将之前的塔皮擀平，用模具切下。
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11. 放入模具，整型，底部蒲一点。
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12. 用叉子在饼皮上扎小孔。
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13. 用叉子在饼皮上扎好小孔。
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14. 放入烤盘。
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15. 送入烤箱175度烘焙13分钟。
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16. 取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液，继续烘焙18分钟。
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17. 每个上面中间放入少许的蓝莓酱。
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18. 巧克力融化，放入裱花袋，顶部剪小口，在每个小塔上面挤出交错的横线装饰。
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19. 完成~
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20. 漂亮吧！
小贴士
老师说：制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。
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