迷你乳酪塔
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翁孤浪王者
9月烘焙第一课和承承妈咪老师学做：迷你乳酪塔。小小的乳酪塔真的是太迷人了，不但简单易学，还美味：塔皮酥脆香甜，内馅奶酪味道浓郁，草莓晶莹剔透，巧克力酱醇厚，真的是超级美味啊！老师用的是花生粉，我手上没有，就换成了杏仁粉。谢谢承承妈咪老师给我们带来这么美味的小甜点。
食材
低筋面粉
80g
黄油
40g
白糖
30g
杏仁粉
37g
鸡蛋液
30ml
奶油奶酪
15g
淡奶油
13g
酸奶
13g
糖粉
10g
鸡蛋液
10ml
黑巧克力
15g
草莓酱
适量
步骤
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1. 制作塔皮：所有主料混合低粉，杏仁粉，（老师用的是花生粉，我没有用的杏仁粉，如果没有花生粉，直接用面粉也行）鸡蛋，白糖和黄油，动作要快。 -
2. 快速切拌均匀，尽量不要揉面，当基本成团之后就用保鲜膜包好，送入冷藏约1小时。
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3. 制作内馅：乳酪软化后加酸奶拌匀。
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4. 加入淡奶油拌匀。
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5. 加入蛋液拌均。
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6. 加入糖粉拌匀。
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7. 装入裱花袋 。
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8. 硅胶垫铺上保鲜膜，上面再盖上保鲜膜擀成5mm的片。
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9. 用你喜欢的模具切下。
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10. 放入模具整型。
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11. 带上手套把底部捏蒲一点。
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12. 用叉子在饼皮上扎小孔。
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13. 全部做好。放入烤盘。
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14. 放入提前预热好的烤箱烤箱175度上下火中层烤13分钟。
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15. 取出半熟的塔皮，每个上面挤少量的乳酪液。
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16. 继续175度上下火中层烤18分钟。
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17. 拿出来脱模，放入烤网上。
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18. 每个乳酪塔上面挤少量的草莓酱。
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19. 巧克力融化，放入裱花袋，顶部剪小口，每个小塔上面挤出交错的横线装饰。
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20. 看看是不是很漂亮的。
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21. 两朵梅花。
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22. 漂亮的造型。
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23. 乳酪塔组成了一朵五瓣梅。
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24. 真的好美啊！都不忍心吃了！
小贴士
制作塔皮时速度一定要快，切忌用手揉面，是以按压的方式让面团成型，尽量保持黄油有小颗粒的存在，因为在高温烘焙的时候，未融化的黄油颗粒会使面团产生层面，形成酥皮，由于是不规则的层面，所以开酥的层面也不规则哦。
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