迷你乳酪蛋糕
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陨队矩接某
绵绵密密的口感……
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
奶油奶酪
80g
黄油
20g
牛奶
33g
低粉
17g
白糖
30g
柠檬汁
4滴
步骤
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1. 准备好以上食材！ -
2. 奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌融化
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3. 加入黄油继续隔热水搅拌至融化。
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4. 离开热水！依次加入蛋黄。
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5. 搅拌均匀后加入第二个蛋黄，
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6. 筛入低粉，继续搅拌成细腻的蛋糊。
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7. 蛋白加入白糖，柠檬汁打发至弯勾√状态即可。
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8. 取三分一黄入蛋黄糊中搅拌均匀。
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9. 搅拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，以J字翻拌的手法继续翻拌均匀。
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10. 倒入学厨 金色不粘迷你乳酪芝士蛋糕模椭圆形迷你烘焙模具 ，模具底部要垫油纸，四周刷油。
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11. 把乳酪糊倒入模具中！八九分满即可。
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12. 好迷你模具也很不错喔！我们家一岁半小朋友一口气就吃了一个。
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13. 烤箱预热175度，烤箱底层烤盘放少许「没过底盘」热开水，烤盘上放网架烘烤。175度，30分钟，转140度30分钟。
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14. 乳酪蛋糕不同于戚风，涨高后会回落到和原有蛋糊差不多高度，但口感是杠杠的！
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15. 没有直接放在水里看烤，底部就不会湿露露的。
小贴士
每个烤箱都能有温差，上色后覆盖锡纸，适当调整温度。
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