奥利奥迷你乳酪蛋糕
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猿闻猿谴盘
这个迷你乳酪蛋糕，上下各一片奥利奥饼干~
中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。
中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。
食材
奶油奶酪
170g，A
奥利奥饼干
9块，C
蛋黄
27g，A
细砂糖
13g，B
牛奶
22g，A
蛋白
50g，B
柠檬汁
数滴，B
步骤
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1. 分好蛋黄与蛋白，称重各材料
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2. 将奥利奥饼干扭一扭分开，马芬模放好纸杯，并将一片饼干放入纸杯做底
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3. 蛋黄加入砂糖后打散（蛋黄加入砂糖后要立刻打散，因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分，如不打散，蛋黄会结壳，故砂糖要再打蛋前放入，不要提前放入） -
4. 奶油奶酪用微波炉叮软之后，分次加入蛋黄拌匀
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5. 直至全部蛋黄拌入拌匀
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6. 分次加入加热过的牛奶，逐次拌匀。即完成奶酪糊
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7. 蛋白打至粗泡加入砂糖柠檬汁后打至湿性发泡。（柠檬汁如无可省略）
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8. 将蛋白与奶酪糊拌匀。（可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀，再倒回蛋白糊，操作如同戚风，但是奶酪糊接触蛋白之后，消泡会比较快，所以操作要迅速一些）
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9. 马芬杯内嵌入纸杯，再放入一片奥利奥做饼底。（夹馅留与不留均可，此步骤最要事先准备）
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10. 倒入8分满。震模震出气泡
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11. 将另一片饼干盖在蛋糕糊上
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12. 预热烤箱170度，底层放烤盘，烤盘内倒入温水。上一层放烤网，模具放烤网上，用蒸烤的方法烤约25-30分钟
小贴士
冷藏数小时后食用更佳哟！
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