1.糖和蛋黄的混合环节中，糖不能提早放，只有当你准备混合蛋黄和糖的时候再放，因为糖会把蛋黄液吸收，增加了搅拌的难度，对蛋糕的组织结构有影响。
2.奶酪室温融化或微波炉叮软均可，混合蛋黄液的时候一定要分次倒入搅拌均匀再倒下一次。
3.蛋白和奶酪的混合，如配方里说的，切拌时要动作快，不可太久，也不能如戚风蛋糕那般切拌几十下（这个时候可能已经消泡了），混合均匀就行，然后要马上倒进去纸杯中。如果还有剩余的奶酪糊还没用完，就先放冰箱冷藏，等第一批烤完拿出来再倒。
4.我第一批做的时候是用了170度的温度，烤到一半时间的时候，见到部分蛋糕表面有开裂，我把温度调低，后面就没继续开裂了。第二批我就把温度调150度，到最后十分钟再调至170度。个人建议，最好是一开始不要用高温，预热可以用200度，烤的时候用170度；或预热的时候是170度的，烤的时候用150度较好。


蛋糕烤好放凉后，放冰箱冷藏数小时再吃，口味更特别呢~~~