轻乳酪蛋糕
2万热度
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前方blind
前一阵子商业街简直被各个品牌的芝士蛋糕店占据了，可见这种绵软香浓的蛋糕是有多么大的魅力，家家排队。我表示一直没机会吃过，吃过好利来的轻乳酪蛋糕，还是自己做来解解馋吧。做完合算了成本，一个18元，合算了热量，284大卡每一百克，算是很健康啦
时间: 10-30分钟
食材
奶油奶酪
120g
牛奶
60g
鸡蛋
110g
绵白糖
50g
黄油
30g
玉米淀粉
10g
低筋面粉
15g
步骤
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1. 称取奶油奶酪，黄油，牛奶，放在干净无水盆中 -
2. 隔水加热，搅拌至所有东西融化，不要过热，融化即可
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3. 不断搅拌，用刮刀腻一腻，将颗粒碾碎
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4. 放入两个蛋黄搅拌
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5. 筛入面粉和淀粉和混合粉末，边筛边搅拌比较好，避免堆积的粉太多结成颗粒
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6. 蛋白加一般糖打发成粗泡，在加另一半糖打发至提起打蛋器小尖角不消失
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7. 三分之一蛋白放入奶酪糊里，翻拌或切拌
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8. 将拌匀的奶酪糊放入蛋白泡的碗，翻拌均匀，放入蛋糕模具中
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9. 烤箱预热后烤盘中加水，放入称好蛋糕糊的模具。170度20分钟
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10. 用细小的物品插到蛋糕中间，拔出，如果物品表面没有沾上蛋糕糊说明已经熟了，取出，表面微微的黄色，好诱人
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11. 扣出在烤网上放凉（呜呜，没有活底蛋糕模，扣出来的时候碎了）。喜欢硬一点口感就放在冰箱冷藏一夜再吃
小贴士
烤箱温度不同，要注意观察，别糊了
【总结经验】可以用烤纸或锡纸垫在模具里，这样就不会出现我这种扣出来过程中出问题的情况了
不要怀疑配方，面粉就是只用这么少就可以的
【总结经验】可以用烤纸或锡纸垫在模具里，这样就不会出现我这种扣出来过程中出问题的情况了
不要怀疑配方，面粉就是只用这么少就可以的