1. 准备材料，分离蛋白蛋黄，装蛋白的容器需无油无水

2. 把1/4的淡奶油倒入奶油奶酪中

3. 1/4的淡奶油和奶油奶酪混合后，隔水边加热边搅拌均匀

4. 再把剩下的3/4淡奶油加入打至顺滑无颗粒

5. 蛋黄分次加入奶酪糊中搅拌均匀

6. 搅拌好的样子

7. 倒入融化好的黄油搅拌均匀

8. 筛入混合均匀的低粉和玉米淀粉，用刮刀拌匀，再用筛网将奶酪糊过筛一遍

9. 过筛后的奶酪糊比较细腻，如果怕麻烦也可以不过筛

10. 打发蛋白，蛋白中可以加入几滴柠檬汁过白醋，分三次加入白砂糖，蛋白打发至鱼眼泡时加入第一次

11. 蛋白打至细腻泡沫时加入第二次糖

12. 蛋白打至有纹路时加入第三次糖

13. 打发至湿性发泡有小弯钩即可

14. 取1/3蛋白但奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀

15. 拌匀后再把奶酪糊全部倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀

16. 把蛋糕糊倒入模具8分满（原方是两个椭圆形乳酪模具，我的圆形模具也就5分）

17. 水浴法：烤箱提前预热150度，烤盘中倒入1/2的水（如果你的烤盘比较浅，那就先把蛋糕模具放进烤盘，然后放入烤箱后再往烤盘里注满水，免得像我一样洒了一烤箱）放入烤箱底层，把蛋糕模具放进去，150度40分

18. 出炉哈哈～

19. 晾凉脱模，我用的三能金色不粘模具，晾凉后一手拿模具快速倒扣在另一只手上，拿蛋糕垫片垫在蛋糕底部，再扣回来即可

20. 凉了小脸有点儿褶皱

21. 最后来张全家福吧！