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薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕
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marshal火辣
还记得第一次吃薄荷巧克力冰淇淋的感受吗？这道蛋糕就是一边回忆当时的滋味一边做成的。清凉的薄荷与充满苦味的奥利奥饼皮则是最棒的组合。FROM——四季乳酪蛋糕轻松做。
终于有时间整理下菜谱啦，实在觉得这款小乳酪蛋糕口味很棒！分享给广大厨友！
菜谱的量是直径6CM的圆形中空模具5个
食材
奶油乳酪
150G
原味酸奶70G 淡奶油60G
适量
蛋白
1个
糖粉
3大勺
巧克力豆（或巧克力切碎）
2大勺
薄荷利口酒
2小勺
柠檬汁
1小勺
奥利奥饼干 去奶油心
60G
无盐黄油
10G
黑巧克力
50G
淡奶油
30G
步骤
  • 1. 奶油奶酪放进微波炉低火3分钟软化，模具底布包上锡纸，烤箱预热200度。
  • 2. 制作饼干底：奥利奥饼干放入保鲜袋中用擀面杖压碎加入融化的黄油拌匀，放进模具里用勺子压平
  • 3. 制作面糊：奶酪奶酪放入盆中用打蛋器慢慢搅拌均匀，依次加入糖粉——蛋白——酸奶——淡奶油——薄荷利口酒和柠檬汁，每加入一样都必须仔细拌匀。用滤网过滤后加入碎巧克力屑或巧克力豆稍微搅拌几下。（薄荷利口酒是图片中的类型。我觉得2小勺不够味用了4小勺，成品几乎没有酒味，面糊呈现淡淡的薄荷绿色）
  • 4. 模具放进深盘里，隔水水浴法烘烤。先以200度烤10分钟，打开烤箱门约3分钟，然后温度降到110度继续烘烤30分钟。注意烤盘里的水若干了可再添加。
  • 5. 待冷却后放入冰箱冷藏3-4小时，顶部撒上巧克力豆做装饰。我是做了巧克力甘纳许。用50G黑巧克力加黄油隔水融化再慢慢加入淡奶油，浓稀度自己掌握吧~~以巧克力糊稍微能流动为佳。
小贴士
如果你没有那种三能的小模具NN个，可以用中号马芬纸杯来烤，脱模撕掉外面的纸就OK了。是不是省钱了？
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