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满满少女心的草莓乳酪塔
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冒卮邓既晨
去野餐吧
我说今天的阳光正暖，微风不燥
你说是的
赶在草莓季的时候带上草莓做的甜点去野餐，红艳的莓果、奶香浓郁的内陷还有酥香的塔皮，口味清甜又因为加入了柠檬汁而不会腻，这款热烤出来的草莓乳酪塔最适合带去野餐啦。最美的季节里，有家人、爱人的陪伴，有温暖的风灿烂的阳光，有美食可以静心享受，也许就是生活最好的瞬间了吧。
方子可以做2个6寸的塔哦！希望你们喜欢~
食材
黄油【塔皮】
65克
低筋面粉 【塔皮】
100克
蛋黄【塔皮】
1个
细砂糖【塔皮】
35克
香草精【塔皮】
2滴（没有可省略）
奶油奶酪 【乳酪馅】
100克
淡奶油 【乳酪馅】
70克
牛奶【乳酪馅】
60克
细砂糖【乳酪馅】
25克
柠檬汁【乳酪馅】
10滴
玉米淀粉【乳酪馅】
10克
新鲜草莓【装饰】
适量
薄荷叶【装饰】
适量
糖粉【装饰】
适量
步骤
  • 1. 塔皮材料中的黄油室温软化，加入细砂糖和香草精，用手动打蛋器搅打到略微发白即可
  • 2. 加入一颗蛋黄继续搅拌均匀
  • 3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，不要翻拌过度哦，会影响口感
  • 4. 做好的塔皮面团装进保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时，使面团松弛
  • 5. 松弛好的面团从冰箱取出，案板上薄薄撒一层面粉，把面团擀开至3毫米左右厚度
  • 6. 铺到模具中，手法轻柔一些让面皮均匀铺在模具中，然后切去多余的边，再在底部用牙签或叉子戳出小洞，如图，这样可以防止塔皮在烤制的时候鼓起来，做好以上步骤，塔皮静置松弛15分钟。
  • 7. 松弛好以后，塔皮上垫油纸，放上烘焙重石（防止烤制过程鼓起来），放入预热好180度的烤箱中烤制15分钟左右。
  • 8. 烤好的塔皮取出来，拿去重石，冷却备用。
  • 9. 开始做乳酪馅咯，奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖用打蛋器搅打到顺滑无颗粒，加入淡奶油和牛奶继续搅拌均匀顺滑。
  • 10. 筛入玉米淀粉，继续搅拌到无颗粒。
  • 11. 做好的乳酪馅倒入烤制好的塔皮中，八分满即可，然后放入预热好160度的烤箱中，烤制40-45分钟，拿出来冷却好以后脱模
  • 12. 装饰上草莓、薄荷叶，撒上适量糖粉就好啦
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