草莓乳酪慕斯
9.8万热度
87收藏
收藏
|
taper任盈盈
今天是妈妈的生日 所以就做了这款草莓乳酪慕斯 转眼我都这么大了 妈妈头上也多了很多白发 希望妈妈每天都能开开心心吧
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
40g
玉米油
25g
牛奶
35g
泡打粉
2g
细砂糖
25g
奶油奶酪
220g
淡奶油
250g
草莓（慕斯馅用）
140g
草莓（装饰用）
适量
吉利丁片
20g
细砂糖
120g
牛奶
15g
柠檬汁
15g
步骤
-
1. 蛋白蛋黄分别装进无水无油的容器里 我的鸡蛋个头比较大 带壳大概70g一个 -
2. 蛋黄中加入牛奶和玉米油
-
3. 搅拌均匀
-
4. 加入过筛后的低粉翻拌均匀 注意不要划圈搅拌 避免消泡
-
5. 蛋白打至起粗泡 加入三分之一的糖粉
-
6. 继续打至细腻时再加入三分之一的糖粉
-
7. 打至可以看见纹路时将剩下的糖粉加入
-
8. 打至拉起打蛋头可以立起短小直立的尖角即可
-
9. 取部分蛋白到蛋黄糊里 翻拌均匀
-
10. 将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白容器里 翻拌均匀
-
11. 将混合好的面糊倒入八寸圆模中 送入预热好的烤箱170度烤20到25分钟
-
12. 烤好后用牙签插进去 取出来牙签上是干净没有沾蛋糕糊就是熟了
-
13. 取出模具倒扣在烤网上 放至冷却后脱模
-
14. 脱模后的蛋糕分成两片
-
15. 将蛋糕片的边缘切掉放入八寸活底圆模中
-
16. 吉利丁片用冷水泡软
-
17. 草莓放容器里压成泥 这步用料理机打碎比较好 我做的时候偷懒不想洗料理机 结果发现用勺子压颗粒太大 后面还是用了料理机
-
18. 加入细砂糖 牛奶和柠檬汁
-
19. 加入泡软的吉利丁片
-
20. 隔热水使吉利丁片跟细砂糖都融化掉
-
21. 软化好的奶油奶酪打至顺滑没有颗粒 可以室温软化也可以隔热水软化
-
22. 慢慢加入草莓吉利丁溶液打均匀
-
23. 打好的草莓奶酪液 放入冰箱冷藏使其变浓稠一些 利于后面跟淡奶油混合
-
24. 淡奶油打至六分发 即可以看见纹路
-
25. 将淡奶油加入草莓奶酪液中
-
26. 搅拌均匀 草莓乳酪慕斯液就做好了 淡淡的粉色看起来很嫩哈
-
27. 将草莓对半切开放在模具边缘
-
28. 倒入一半乳酪慕斯液
-
29. 盖上另一片蛋糕
-
30. 将剩下的草莓乳酪慕斯液倒进去 盖上一层保鲜膜 放入冰箱冷藏
-
31. 取出蛋糕 底部放一个水杯 吹风热风吹两分钟
-
32. 取掉模具
-
33. 裱花袋内装入一点黑巧克力 隔热水融化
-
34. 裱花袋剪个小小的口子 在油纸上挤出你想要的图案
-
35. 凝固以后小心的取下来
-
36. 打发一点奶油装饰 草莓切半按自己的想法放蛋糕上 插好做好的巧克力插片 就完成了
-
37. 装饰完成看上去还不错哈 带出门吃生日餐咯