草莓乳酪挞
6.6万热度
95收藏
收藏
|
俊逸
草莓乳酪挞
时间: 30分钟-1小时
食材
黄油
100g
糖粉
50g
低筋面粉
180g
蛋黄
1个
水
30ml
盐
1小撮
奶油奶酪
170g
细砂糖
50g
淡奶油
130ml
柠檬
1个
草莓
适量
装饰用蓝莓
适量
步骤
-
1. 准备塔皮的材料。黄油要用冷冻的，不需要室温软化的。 -
2. 将面粉、冷冻黄油块、糖粉、盐一小撮一起放入料理机中。
-
3. 启动机器，将它们打成砂砾状。 这一步如果没有料理机，就用手将原料搓成稍粗的砂砾状即可。
-
4. 加入蛋黄和水的混合液，启动几秒钟
-
5. 将要成团的状态即可
-
6. 压成团后装入保鲜袋，冷藏松弛1、2个小时
-
7. 将面团放在两张保鲜膜中，擀成约3、4毫米厚的面皮
-
8. 放入派盘中，去掉多余部分
-
9. 用手指将面皮压到和派盘贴合，用叉子戳些小洞
-
10. 在面皮上盖油纸，压上重物（我用豆子、花生米）放入已经提前预热过的烤箱中 ，180℃，先烤10分钟
-
11. 取出去掉覆盖的重物，在表面刷一层蛋液，这样可以防止挞馅中的液体过快渗入。
-
12. 再继续烤制5、6分钟即可
-
13. 取出彻底晾凉，脱模
-
14. 将室温软化的奶油奶酪打软，加入细砂糖30克，打顺滑
-
15. 另一盆中加入淡奶油和细砂糖20g
-
16. 打至8分发
-
17. 分几次将打发的淡奶油加入到奶油奶酪中，搅拌均匀
-
18. 擦大约半个柠檬的皮进去，再将半个柠檬挤汁 加入，混合翻拌均匀
-
19. 将馅料加入挞皮中，整形成中间略高的状态。 放入冰箱冷藏2小时，乳酪馅会变硬一些，更方便切割。
-
20. 草莓切成合适的大小
-
21. 按自己喜欢的方式排放在奶酪馅上
-
22. 装饰点缀些蓝莓、薄荷叶，四周筛少许糖粉装饰即可
小贴士
制作塔皮时，如果没有料理机，就用手将原料搓成比较粗的砂砾状即可。
我用的是八寸活底派盘，按配方中塔皮材料的分量做好的面团会有剩余，没关系，将面团冷藏或冷冻下次使用即可。
我用的是八寸活底派盘，按配方中塔皮材料的分量做好的面团会有剩余，没关系，将面团冷藏或冷冻下次使用即可。
相关菜谱
-
满满少女心的草莓乳酪塔
冒卮邓既晨7.1万热度8收藏 -
草莓乳酪蛋糕
kjy-w6.9万热度149收藏 -
草莓乳酪三明治
会比你快乐3.3万热度126收藏 -
春季的鲜草莓乳酪瑞士卷
小胡子bank5.9万热度36收藏 -
草莓乳酪蛋糕
四叶草2.3万热度136收藏 -
欧美风甜品——蓝莓乳酪挞
鼻子大hamper8.3万热度24收藏 -
草莓乳酪慕斯
破椒棕椅焊3.1万热度98收藏 -
草莓乳酪慕斯
采秋糯帅哥8.5万热度51收藏