欧美风甜品——蓝莓乳酪挞
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鼻子大hamper
酸甜可口的蓝莓一直受大众喜爱。松脆的油酥派皮上一层薄薄的蓝莓酱，一层乳酪蛋糕，最上放满满蓝莓，加上一杯咖啡，一顿完美的下午茶就这样诞生了。
食材
黄油（派皮）
50g
低筋面粉（派皮）
100g
细砂糖（派皮）
20g
蛋黄（派皮）
1个
香草精（派皮）
适量
鸡蛋
1个
细砂糖
50g
柠檬汁
15g
奶油奶酪
135g
蓝莓酱
适量
新鲜蓝莓
适量
步骤
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1. 黄油软化，然后加入低筋面粉，手用搓揉方式搓成面包碎状态 -
2. 放进细砂糖轻轻搅拌均匀
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3. 放进鸡蛋
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4. 放两滴香草精，揉至光滑状态，放进冰箱冷冻半小时以上
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5. 鸡蛋、柠檬汁与细砂糖混合，隔水小火加热，一直搅拌，至到混合物出现粘稠状态
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6. 加入切块的奶油奶酪，搅拌至无颗粒状态即成奶酪糊
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7. 派皮擀好，放进模具，用叉子在派皮底扎小孔
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8. 抹上一层薄薄的蓝莓酱
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9. 放进乳酪糊，尽量用乳酪糊盖住蓝莓酱
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10. 上下火180°，20分钟
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11. 烤好的蓝莓乳酪挞放凉后用新鲜蓝莓装饰
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12. 成品图1
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13. 成品图2
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14. 成品图3
小贴士
再烤制的过程蓝莓酱有可能会突出来，所以尽量不要放太多蓝莓酱，薄薄的一层即可。
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