地三鲜
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翟笑迎暖风
地三鲜是北方小有名气的一道下饭菜，也是一道经典的家常菜。食材是简单的土豆；茄子；青红椒。因为地三鲜口感鲜香，还没有哪道菜，能够撼动它冠军的地位！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1个
土豆
2个
青椒
2个
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
酱油
适量
姜粉
适量
花椒
适量
醋
适量
大蒜
4瓣
大葱
1根
红椒
适量
步骤
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1. 准备材料； -
2. 茄子切滚刀块撒适量淀粉拌匀；
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3. 青红椒切块；
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4. 葱切断，蒜切片；
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5. 土豆切成滚刀块；
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6. 锅中入油七成热下土豆炸至微黄捞出；
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7. 油烧热复炸一遍；
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8. 土豆捞出装碗里备用；
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9. 茄子入油锅炸至变软；
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10. 炸好的茄子捞出备用；
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11. 锅中留少许油，放入葱蒜煸香；
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12. 放入土豆和茄子，加入盐、酱油、姜粉、花椒粉调料翻炒，再加少许清水烧至片刻让食材入味；
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13. 待汤汁快收尽时，放入青红椒，炒匀后，沿锅边浇入一小勺醋，即可出锅；
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14. 装盘。
小贴士
1、土豆要复炸一遍，便于上色。
2、放入青红椒颜色很漂亮，喜欢吃辣的，还可以适量加入朝天椒。
3、加入清水后转小火炖1-2分钟，这样的茄子、土豆才软嫩。
2、放入青红椒颜色很漂亮，喜欢吃辣的，还可以适量加入朝天椒。
3、加入清水后转小火炖1-2分钟，这样的茄子、土豆才软嫩。
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