香辣鱼面
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小拼头哘全
鱼面顾名思义就是用鱼肉做成的面条。鱼面主要马鲛鱼为主料，去除鱼刺和鱼皮，然后再把鱼肉剁碎，剁成泥状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，上锅蒸熟，再切成丝，就成了鱼面了。这次用到的鱼面不是我做的，是我回老家的时候买的。记得小时候，因为我们几兄妹都爱吃鱼面，所以妈妈经常都会炒鱼面给我们吃。
时间: 10分钟内
食材
鱼面
250g
油
适量
盐
适量
蒜蓉辣椒酱
适量
蚝油
适量
香葱
60g
绿豆芽
200g
步骤
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1. 鱼面冲洗一下，滤水。 -
2. 香葱洗净，切成5CM长的段。
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3. 绿豆芽洗净，滤水。
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4. 热油锅。
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5. 把鱼面放入锅里翻炒一分钟。
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6. 再把绿豆芽放入锅里翻炒均匀。炒两分钟左右。
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7. 放入适量的蚝油。
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8. 再放入少量的蒜蓉辣椒酱，翻炒一下。
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9. 最后放入葱段，炒匀出锅。
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10. 装碟。
小贴士
因为鱼面本来就是煮熟的，所以炒的时候时间不宜过长，这样会让鱼面的鲜味流失。