香辣鱼骨
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-宏亲-
上一次小云在博客给大家分享了一鱼两吃的鱼片做法，今天在和大家分享制作一鱼两吃的第二道菜【香辣鱼骨】。就个人口味而言今天这道菜小云是相当的喜欢，外酥内嫩回味悠长的味觉感受不是简单文字所能表达详尽的。当然清淡的滑溜鱼片也是很好吃的，不过辣菜更符合我的胃口，还是上图上图吧~~
时间: 10-30分钟
食材
草鱼
1条
油
适量
盐
适量
老姜
适量
白糖
适量
花椒
适量
胡椒粉
适量
干辣椒
适量
泡椒
适量
大蒜
适量
生抽
适量
白酒
适量
葱
适量
泡姜
适量
步骤
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1. 草鱼洗净刨开两半，取鱼头和鱼骨分别剁成小块，加入白酒，盐，胡椒粉，干淀粉 腌制片刻 -
2. 干辣椒切成段、泡椒、泡姜、花椒粒适量备用
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3. 葱切段，蒜切片，老姜切成末
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4. 取锅上油，油温七成热时放入腌制后鱼块煎至金黄，捞出控油（这一步你也可以油炸，不过我觉得煎没这么油腻）
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5. 炒锅倒油先放入放入干辣椒、花椒粒炒香、再放入泡椒、泡姜炒出香味
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6. 再加入切好的姜葱蒜，倒入炸好的鱼块
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7. 调入2勺生抽，少量盐，白糖，五香粉炒均出锅即可
小贴士
煎鱼的油量不用太多，尽可能的让鱼块彼此之间有空间，不然比较容易粘在一起，一旦粘住的话，很不容易分开。
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