香辣鱼片
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笛号踪峙绽
今天我们这里下雪了，本来一到冬天我们这里很冷，也没有供暖设备，下雪更冷了。我在家还好，特别是上学的孩子两手都冻坏了。今天特意买了二条花鲢鱼，做“香辣鱼片”这是我小孩最喜欢吃的。
时间: 10-30分钟
食材
花鲢鱼
1500g
盐
10g
猪油
60g
香干
300g
干辣椒
50g
豆瓣酱
30g
油
适量
葱
适量
五香粉
适量
姜
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 把鱼头剁下来洗干净。（鱼头放那里可以做泡椒鱼头） -
2. 切成片。
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3. 放姜丝或姜片都可以。
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4. 放淀粉二勺。
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5. 盐二勺。
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6. 放料酒适量搅拌均匀腌制一会。
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7. 所有的调料都在上面。
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8. 香干切成三角形。
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9. 猪油在锅里化开。
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10. 放60克豆瓣酱用油炒开后，放干辣椒一半。
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11. 蒜放一半。
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12. 姜放一半。
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13. 花椒也放一半。
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14. 葱也放一半。
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15. 放一碗开水。
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16. 放香干后，加盖烧开。
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17. 锅里烧开后把鱼片放进锅里，加盖烧开。
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18. 烧开后把锅里的鱼片倒入火锅盘里，上面放一些没有用完的蒜、葱、花椒、姜、干辣椒、鸡精和五香粉。
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19. 锅里倒油烧红后。
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20. 浇到完有用完的调料上，即可。
小贴士
这火锅用的调料很多，特别香辣，冬天吃了很暖和。做的时候一定先把鱼切好后用盐和淀粉、料酒搅拌均匀腌制最少30个小时以上，因为怕在煮的时候给鱼煮烂了，腌制的时间长了就不会煮烂了。
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