麻辣鱼片
7.4万热度
75收藏
收藏
|
橘殃永昌
一直喜欢麻辣鱼片，由于重油所以也只能偶尔解馋，这次用橄榄油烹饪此菜可以大胆放心的食用，相对来说橄榄油要健康的多，而且橄榄油自然的清香味使得菜肴大大的提升了风味
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼
500g
橄榄油
60ml
花椒
1茶匙
白酒
10ml
黑胡椒粒
适量
柠檬
2片
生姜
5片
干辣椒
4个
辣椒面
适量
鸡精
2克
小葱
2根
郫县豆瓣酱
1汤匙
步骤
-
1. 龙利鱼解冻后洗净吸干水分 -
2. 切成鱼片
-
3. 准备橄榄油，干辣椒，花椒，辣椒面，柠檬，葱花和生姜片
-
4. 鱼片里加入10毫升白酒，2片柠檬片，2片生姜，和，磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制20分钟
-
5. 锅内水烧开把鱼片连生姜和柠檬一起倒入烧至鱼肉变白把鱼肉捞起
-
6. 锅内倒入10毫升橄榄油
-
7. 温油把郫县豆瓣酱加入炒出红油
-
8. 再加入开水把余下的姜片加入
-
9. 大火煮开后把鱼片回锅烧开，尝试味道后加鸡精调味后出锅
-
10. 把辣椒面和葱花加入
-
11. 锅内再倒入50毫升橄榄油把花椒加入
-
12. 爆出香味后熄火再把干辣椒加入
-
13. 淋再辣椒面和葱花上即可
-
14. 上桌
小贴士
1，鱼肉用白酒腌制能去腥增香
2.爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑
3.郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好。
2.爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑
3.郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好。
-
这道菜的其他做法
-
麻辣鱼片
119收藏1.6万热度 -
麻辣鱼片
92收藏13.5万热度 -
刺激过瘾的麻辣鲜香味——麻辣鱼片
18收藏8.8万热度 -
花鲢时代麻辣鱼片
64收藏9.2万热度 -
麻辣鱼片
169收藏5.9万热度