麻辣鱼片
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帅了个Jing_
入秋得了一次感冒咳嗽，一直断断续续咳嗽，好久都没敢吃麻辣味的，挖冰箱时候见到有龙利鱼柳，就拿了一条解冻，过一下麻辣瘾。
时间: 10-30分钟
食材
龙利鱼柳
450g
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
郫县豆瓣酱
适量
葱花
适量
大蒜
适量
生姜
适量
绿豆芽
适量
步骤
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1. 解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片 -
2. 放入碗中加入盐，白酒适量，生粉抓匀腌制2小时
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3. 锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起
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4. 准备生姜片和大蒜
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5. 干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和郫县豆瓣酱
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6. 自己发的豆芽真的很嫩
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7. 锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起
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8. 锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香
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9. 煸炒出红油后加入开水
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10. 倒入豆芽
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11. 加入鱼片，加入适量的鸡粉出锅
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12. 干锅把花椒和干辣椒炒出香味
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13. 炒香的调料加入碗表面
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14. 再用油烧至十分热，淋在干辣椒和花椒上即可
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15. 撒上葱花上桌
小贴士
龙利鱼很嫩，切片不能太薄，否则容易碎散。
花椒和干辣椒用干锅方式炒香，味道更佳
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