麻辣鱼片
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李白甫的血手
这是一鱼二食之一，炒食的麻辣鱼片非常惹味，非常嫩滑，鱼头生啫，味道很棒哦，待着阿一会上哦呵呵...
时间: 10分钟内
食材
鱼身
400g
红椒
2个
芹菜
150g
葱
适量
干椒
3个
花椒
10g
豆瓣酱
1勺
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
花生油
适量
步骤
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1. 先将鱼肉片下来。 -
2. 将鱼肉斜刀切薄片。
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3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少和油抓匀。
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4. 香芹切段，红椒切片备用。
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5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
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6. 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
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7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
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8. 倒入鱼片翻炒。
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9. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段。
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10. 炒匀即可上碟。
小贴士
鱼片很嫩，翻炒时避免动作过于太大，以免捣烂鱼肉。
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