拔丝地瓜
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陨队矩接某
地瓜中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是地瓜含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。地瓜味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。地瓜虽小,其营养价值和养生保健作用却很大。
周末,儿子想吃拔丝地瓜,想想好久没做了,于是便赶紧的做了这道拔丝地瓜,小家伙都吃了。
周末,儿子想吃拔丝地瓜,想想好久没做了,于是便赶紧的做了这道拔丝地瓜,小家伙都吃了。
时间: 10分钟内
食材
地瓜
200g
油
适量
绵白糖
适量
步骤
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1. 地瓜去皮
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2. 切块
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3. 放油锅中
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4. 炸成金黄捞出
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5. 锅中,放少许油,放糖化开
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6. 熬至变黄
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7. 倒入地瓜快
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8. 裹匀即可
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9. 出锅
小贴士
制作拔丝菜最好选用绵白糖。这是因为绵白糖中含有20%的转化糖,而转化糖能抑止糖浆熬制过程中的晶体形成(影响到糖浆在形成无定形玻璃体时的亮度和脆度),最终影响到拔丝菜的出丝效果。
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