拔丝地瓜
2.4万热度
167收藏
收藏
|
英朗十九之夏
酥软的红薯裹上一层香甜的糖衣 放凉以后脆脆的~非常好吃，知道拔丝地瓜不粘牙的秘密吗 我来告诉你哦!这个很需要技巧的哦！
时间: 10-30分钟
食材
红薯
1个
油
适量
盐
适量
白糖
适量
酥炸粉
适量
步骤
-
1. 红薯去皮切块 -
2. 三小勺面粉 一小勺马铃薯淀粉一点点泡打粉和半碗水调成稀的面粉水 就是传说中的酥炸粉
-
3. 红薯放入面粉水
-
4. 热锅倒油 油温8分热时 用筷子一个一个夹住红薯块放入锅中 中火炸至用筷子能轻易穿透红薯块
-
5. 捞起备用 撒一点点盐 消胀气
-
6. 锅中倒入半碗水 和半碗白砂糖 用水去熬煮白糖 而不是直接熬煮白糖 这就是拔丝不粘牙的秘密哦
-
7. 中火煮至白糖融化 要用勺子不停的搅拌 糖水变成浅琥珀色时要用很小的火继续搅拌
-
8. 糖水不再冒泡变成琥珀色
-
9. 倒入红薯块快速翻几下即可
-
10. 还不错吧，拔丝很长呢 稍微放凉后 外面糖衣很脆 里面红薯香嫩 一点都不粘牙哦~
小贴士
煮糖水一定要注意火候 开始用中火煮化白糖 后面用小火慢慢煮 一不小心就会煮焦了 糖就有糊味了