拔丝地瓜一般女士和儿童比较喜欢,每次出去吃饭儿子都会点一道甜点,像拔丝地瓜、拔丝香蕉、拨丝鸡蛋、拔丝苹果、拔丝山药……
拔丝菜最关健就是熬糖,火候小了熬出的糖拔不出来丝,火候大了糖又苦了。我也是反复练习才掌握了火候,现在儿子想吃,不用去饭店了,在家就可以给儿子做着吃了。