紫薯拔丝地瓜
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reed咖啡
今天突然想吃拔丝地瓜了，以前开饭店的时候客人经常点这盘菜，看见厨师做的拔丝地瓜真想学，可那时候很忙没时间学，现在闲着了就爱多学做些以前看过的菜，今天先试试拔丝地瓜了。
时间: 10-30分钟
食材
地瓜
2根
紫薯
1根
油
适量
白糖
4羹匙
步骤
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1. 将地瓜洗净去皮 -
2. 将地瓜切滚刀块
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3. 锅里加油烧热
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4. 将地瓜倒锅里入炸
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5. 炸至两边角硬起来，定型就熟了
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6. 捞出来控油
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7. 另起锅，烧油，炒勺3分之一的油就可以了，放油后接着就放糖
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8. 小火熬白糖，熬到变深黄色，微红的颜色就可以了
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9. 将地瓜倒入
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10. 快速翻炒，关火让糖浆沾满地瓜即可
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11. 拉出好长的丝，甜甜脆脆的口感，太美味了
小贴士
熬糖一定要用小火，待糖熬成黄色立即快速倒入地瓜并快速翻炒，并立即关火盛出来趁热赶紧吃，最好是准备一碗凉水沾着水吃不宜粘牙。