海绵蛋糕
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负能量阿宁
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。
配方适合使用学厨6吋不粘中空蛋糕模
配方适合使用学厨6吋不粘中空蛋糕模
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
135g
细砂糖
100g
水饴
5g
低筋面粉
90g
黄油
23g
牛奶
36g
步骤
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1. 鸡蛋加细砂糖隔40℃热水打散至细砂糖全部溶解 -
2. 加入水饴用电动打蛋器打发
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3. 打发至插入牙签不倒
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4. 筛入低筋面粉，翻拌至看不到干粉
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5. 黄油加入牛奶加热到40℃
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6. 黄油和牛奶加入蛋糊中搅拌均匀
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7. 将蛋糕糊加入学厨6吋不粘中空蛋糕模内
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8. 将模具放在烤箱底层，160℃烤35分钟，至表面金黄即可，出炉后不用倒扣冷却
小贴士
全蛋打发时的温度不能太高，如果温度过高就离水放在湿布上冷却
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