葡萄干豆浆海绵蛋糕
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白衣影眠梦笑香
原来一直做戚风蛋糕较多，主要是都说海绵蛋糕吃起来较“实”，真正做海绵蛋糕真是非常的少，基本上都没有做，某天看到网上一篇博客，介绍的就是海绵蛋糕，看到人家说的海绵蛋糕吃起来也是可以湿润，口感非常的好，也就心动了，今天认真的试做了一个，真是羸得了老公的胃，因为原来做的海绵蛋糕真是难以说服他，如今这个海绵蛋糕真是非常的松软可口，非常的蓬松哦！我的糖量减了许多，也是非常的不错的！因为海绵蛋糕的糖量也是决定它的口感会不会偏干的原因之一，我感觉那样太甜了！用豆浆代替了牛奶也是不错的哦！
食材
低筋面粉
100g
鸡蛋
3个
玉米油
20g
白砂糖
30g
豆浆
40g
葡萄干
适量
步骤
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1. 鸡蛋三个打在无水无油器皿中。 -
2. 打散出大泡加入糖。
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3. 把鸡蛋液隔水加热至40度高速打发，然后转低速继续打发。
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4. 打至可以划出大线不会马上消失就可以了。
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5. 筛入低粉切拌匀。
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6. 一定要拌至无干粉面糊，要不烤好后会有面粉粒的。
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7. 顺着勺子倒入豆浆和玉米油混合液。
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8. 切拌均匀。
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9. 倒入模具，并撒上葡萄干。
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10. 送入已经预热的烤箱中层160度30分钟。
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11. 烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上，几分钟就可以放平，因为海绵蛋糕一般是不会塌的。待冷后脱模哦！
小贴士
在打鸡蛋时可以加入水怡，我是直接打发了。
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