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葡萄干核桃海绵蛋糕
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拜月狼君涅梦
这个蛋糕的方子是第一次用，在君之的黄金海绵蛋糕的方子基础上，减了10克糖，增加了50克牛奶。做这个蛋糕，本来是做好失败的心理准备了的，没想到啊，虽然蛋糕糊比平时做海绵蛋糕的稀一些，虽然拌面糊是有一点消泡，虽然倒进模具感觉面糊的体积不够大，做出来的蛋糕也发起来了，而且口感比原方做出来的蛋糕湿润和细腻一些。连我这么不爱吃海绵的人都觉得非常好吃。看来，我也慢慢由迷信大师的配方变成开始动点脑子了呢！看来，不仅仅是爱真的需要勇气，做蛋糕也真的需要勇气呢！
食材
鸡蛋
6个
低筋粉
200g
绵白糖
140g
牛奶
50g
玉米油
50g
核桃仁
适量
葡萄干
适量
步骤
  • 1. 将所有材料准备好
  • 2. 葡萄干用温水泡软
  • 3. 泡好后用吸水纸吸干葡萄干表面的水分
  • 4. 核桃仁用微波炉转一分钟
  • 5. 晾凉后的核桃仁掰成小块，去掉皮
  • 6. 鸡蛋打进无水无油的容器
  • 7. 打蛋盆放进40度温水水浴，用电动打蛋器打发全蛋至出现大泡
  • 8. 继续打发至发泡细腻
  • 9. 打发至画8字不立刻消失，全蛋打发完成
  • 10. 面粉过筛3次
  • 11. 取三分之一低筋粉放进蛋糊盆，用刮刀上下翻拌均匀，重复此过程至所有面粉都拌进去
  • 12. 取一小部分面糊，放进混合好牛奶和玉米油的碗里
  • 13. 用刮刀上下翻拌均匀
  • 14. 将混合好的含有奶和油的面糊倒回面糊盆
  • 15. 上下翻拌的方式拌匀
  • 16. 加入葡萄干和核桃仁
  • 17. 再次用上下翻拌的方式拌匀
  • 18. 倒进蛋糕模
  • 19. 放入预热好的烤箱，中下层，上下火150度烤一个小时
  • 20. 烤好后倒扣在烤网上
  • 21. 晾凉，脱膜。这是蛋糕底部，葡萄干都沉在这块儿了
  • 22. 蛋糕正面
  • 23. 切开，看看切面
小贴士
1.打蛋盆要无水无油，全蛋需在40度左右才最容易打发；
2.加入面粉后需要上下翻拌或者切拌，千万不要搅拌；
3.玉米油和牛奶先用打蛋器搅打，带水和油能融合在一起再加入面糊，拌匀后才能倒进面糊盆，否则很容易造成消泡；
4.如果对烤箱的脾气还没有摸清楚，还是应该多观察蛋糕在烤箱中的状态。
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