红糖核桃海绵蛋糕
1.1万热度
122收藏
收藏
|
爱挣钱的桃酱
儿子不爱吃核桃，但是爱吃蛋糕。总是想着让他能吃点核桃，于是就把核桃仁加到蛋糕里面，这样他就乐呵呵的吃了。为了使蛋糕稍微健康些，用了红糖和橄榄油。
食材
低筋粉
120g
鸡蛋
6个
核桃仁
60g
红糖
50g
橄榄油
40g
步骤
-
1. 鸡蛋打散 -
2. 加入红糖。因为我用糖量不大，一次加入没有问题。
-
3. 现在气温较低，下面用一个大盆装40--50度的温水，隔水打发鸡蛋，先低速打发到蛋液起大泡
-
4. 然后打蛋器高速打发至蛋液变得细腻，并能画出纹路不消失。
-
5. 低粉提前过筛2遍
-
6. 再筛入打发好的蛋液中
-
7. 用切拌的方法搅拌均匀，拌至没有一点干面粉，使蛋糕糊看上去很细腻
-
8. 加入橄榄油继续切拌均匀即可。不可画圈搅拌，否则会消泡的。橄榄油也可以用黄油或者其他食用油代替，我是认为橄榄油更健康些。
-
9. 切拌好的蛋糕糊，很细腻
-
10. 烤盘铺上油纸，蛋糕糊倒入后震两下，震出气泡
-
11. 核桃仁弄成碎粒，我用了野生的山核桃仁
-
12. 把核桃仁弄碎后均匀的撒在表面
-
13. 开始拌蛋糕糊的时候，把烤箱130度提前预热5分钟，放入烤箱烤20分钟即可。（我家烤箱温度偏高，具体可根据自家烤箱掌握。）
小贴士
低筋粉很多人买不到，可以用普通面粉和玉米淀粉按8:2的比例配出来，即80克面粉配20克淀粉，拌均匀即可。