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草莓抹茶海绵蛋糕
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蘭平狗狗oo
现在正是吃草莓上市的时候,虽说天冷不想吃水果类的但我也不想错过这个草莓季,时不时的也会买上一些,然后开烤的时候随时加上些许草莓,吃着有惊喜感!
一般都是抹茶配蜜红豆,但是没有红豆我就配着草莓丁,切开也很漂亮,而着吃着茶香更带着果味酸甜,口感更丰富,怕用戚风法把草莓烤的太干就用了分蛋海绵蛋糕的做法,成品非常的湿润香软,草莓也没烤软,很喜欢的蛋糕。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
72g
玉米油
30ml
抹茶粉
8g
清水
30ml
白糖
50g
草莓
适量
步骤
  • 1. 备好所需材料
  • 2. 用清水把抹茶粉调开拌均匀
  • 3. 加入玉米油混合拌均匀
  • 4. 鸡蛋分清蛋黄与蛋白,蛋黄加入抹茶液中混合
  • 5. 再把低粉过筛加入
  • 6. 切拌成均匀的抹茶面糊
  • 7. 蛋白分三次加入白糖打至温性发泡
  • 8. 再把打发的蛋白分三次与抹茶蛋黄糊混合拌均
  • 9. 混合好的蛋糕糊很细腻
  • 10. 最后把草莓切小丁沾点生粉后拌进蛋糕糊中
  • 11. 准备好的草莓抹茶蛋糕糊倒入蛋糕模中,使劲振动一下模具去除蛋糕糊中的大气泡
  • 12. 烤箱150提成预热,倒数第二层烤35分钟,出炉倒扣放凉后取出
  • 13. 切小块分享。
小贴士
分蛋海绵蛋糕的做法,蛋白泡打到湿性发泡就可以了;
草莓切小丁后最后拌点生粉,一是怕草莓太湿了混合蛋糕糊后会让其消泡,影响蛋糕长高;二是怕草莓沉底了;
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