戚风蛋糕
6.4万热度
197收藏
收藏
|
降孟拖臼堪
戚风蛋糕 [qī fēng] 是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕类型,质地非常轻,用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油(传统蛋糕都是用牛油的)那样容易打泡,因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状,来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋,因此质地非常的湿润,不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
食材
低筋面粉
100g
牛奶
40g
玉米油
40g
果珍
20g
鸡蛋
5个
白砂糖
40g
白醋
2滴
泡打粉
适量
步骤
-
1. 牛奶、果珍、油称好,搅拌均匀
-
2. 放入5个蛋黄拌匀
-
3. 分两次筛入低粉
-
4. 切拌均匀,放入冰箱冷藏
-
5. 打发蛋白,分3次放入白砂糖
-
6. 干性发泡
-
7. 三分之一放入蛋黄液,拌匀
-
8. 倒入蛋白中,切拌均匀
-
9. 倒入模具中,振荡出大气泡
-
10. 170度上小火,倒数第二层,50分钟左右
-
11. 出锅
小贴士
打发蛋白最重要,必须干性发泡
烤箱温度自己掌握
烤箱温度自己掌握
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
萝卜丝素馅包子
120收藏313.3万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
酸辣土豆丝
68收藏252.8万热度 -
洋葱炒香肠
22收藏251.2万热度