戚风蛋糕是一种通过打发蛋白制作的蛋糕，也是目前人气最高的蛋糕。
戚风蛋糕是chiffon cake的音译。chiffon是“雪纺绸”的意思，单看名字就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。当我们在家制作的时候，如果想知道怎么样的戚风蛋糕是成功的，对照它的本名原意，你就能体会了。
戚风蛋糕虽然美味可口，但制作成功并不容易，烘焙新手很容易栽倒在它的上面。在制作的过程中，蛋白的打发、正确的搅拌对戚风的成功至关重要。要认真、细致的态度，并及时总结每一次失败的教训，成功很快就会到来了。