戚风蛋糕
1.3万热度
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繁华葬悲情昆峰
我家用的是12L的小烤箱，在失败了N多次，吃了N个蛋饼和不熟的蛋糕后，终于做出了一款在我看来是成功的戚风蛋糕，内心是无比激动的....把我的经验分享出来，希望跟我一样拥有小烤箱的朋友也能做出美味的蛋糕
食材
鸡蛋
2个
油
30g
糖
45g
低筋面粉
50g
水
30g
白醋
2滴
步骤
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1. 蛋清蛋黄分离，蛋黄里边加入油，15g白糖，水搅拌均匀 -
2. 筛入面粉到搅好的蛋黄糊里
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3. 搅拌均匀，放一边备用
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4. 蛋白里边分次加入白糖，滴入两滴白醋打至干性发泡，提起打蛋器能看到俩个短的尖的小角
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5. 取1/3蛋白加入到搅拌均匀的蛋黄糊里，翻拌均匀，注意手法不要消泡
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6. 翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
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7. 翻拌好的蛋糕糊倒入六寸模具内，轻轻的在桌子上磕几下震出里边的大气泡，烤箱150度预热，放进去烤一个小时
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8. 考好的蛋糕，从烤箱里拿出来，在桌子上震两下，震出里边的热气，倒扣在烤架上，晾凉后脱模用刮刀围着模具转一圈脱模就可以了
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9. 成品非常细腻（我切蛋糕的手艺不行，凑合看吧）
小贴士
1.盛蛋白蛋黄的碗里一定要无油污水，否则会影响蛋白的打发，打发蛋白的时候，感觉有稍微的阻力，提起打蛋器能看到短小的尖就说明打发好了
2.蛋糕模具里边一定不要抹油或者黄油，会影响蛋糕的膨胀，烘烤期间尽量不要开烤箱门
3.蛋糕出炉后，震两下，震出里边的热气，避免蛋糕塌腰，蛋糕放凉后用刮刀围着蛋糕模刮一圈，很好脱模
2.蛋糕模具里边一定不要抹油或者黄油，会影响蛋糕的膨胀，烘烤期间尽量不要开烤箱门
3.蛋糕出炉后，震两下，震出里边的热气，避免蛋糕塌腰，蛋糕放凉后用刮刀围着蛋糕模刮一圈，很好脱模