戚风蛋糕
1.2万热度
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久醉绕心弦裔
戚风蛋糕做过很多次，但一般是用烤盘做的蛋糕卷。而利用这个蛋糕模具做出来的戚风蛋糕只有两次，而且两次做出来都塌得很厉害，几乎使我失去信心。看到很多亲都能做出成功的戚风蛋糕，心又痒痒的，于是继续研究是哪个步骤出错了，后来发觉可能是烤箱温度的问题。这一次，我全程都是用140度烤了一个小时，虽然有些开裂，但没有塌陷，高度挺满意的。我觉得已经算是比较成功了。
戚风蛋糕的烹饪制作过程
戚风蛋糕的烹饪制作过程
食材
低筋面粉
55g
细砂糖
30g
鸡蛋
3个
玉米油
25g
水
20g
细砂糖
10g
步骤
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1. 将蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。蛋黄加入辅料的糖打均匀 -
2. 加入玉米油拌均匀，再加入水，再搅拌均匀
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3. 筛入面粉，搅至无颗粒即可
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4. 蛋清分三次加入主料的糖，打至干性发泡
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5. 将打发好的蛋白与蛋黄糊上下切拌均匀
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6. 倒进6寸的模具里，震出大气泡，放进预热好140度的烤箱内倒数第二层
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7. 烤60分钟，取出后放在桌面上摔两下，倒扣晾凉
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8. 晾凉后，用手在蛋糕四周压一下就可以很轻易地把蛋糕从蛋糕模取出。再用刀将模具的底托与蛋糕体分开，即可。
小贴士
这个模具是六寸的，做了三个蛋分量。烤制时间是一直维持在140度。