6寸中空戚风蛋糕
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stationery恐惧
新购进一只三能的6寸中空蛋糕模，试用！做了一个戚风蛋糕，给我的感觉是，这模具不好脱模啊！虽然脱模时蛋糕走样了，但是这蛋糕口味挺好的哦！加点巧克力酱，好好吃~早餐下午茶夜宵都不错！昨晚，就给老公做了这个戚风蛋糕还有一杯冻可可牛奶作为520的礼物，嘻嘻，一个甜蜜的夜宵，增肥的节奏~
食材
鸡蛋
2只
低筋面粉
30g
牛奶
18g
色拉油
16g
细砂糖
36g
盐
0.5g
柠檬汁
几滴
巧克力酱
适量
步骤
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1. 将蛋白蛋黄分离，蛋白要盛装在无油无水干净的碗里。 -
2. 在深容器里，加入牛奶、油、12g细砂糖、盐和蛋黄，用电动打蛋器搅拌均匀。
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3. 加入过筛后的低筋面粉。
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4. 用打蛋器将面粉与蛋黄糊完全混合均匀，直至面糊呈均匀无颗粒状态。
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5. 在蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入24克细砂糖，打发。
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6. 将蛋白打至硬性发泡，如图，提起打蛋头能拉起勾。
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7. 将1/3的蛋白霜加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，搅拌至均匀无颗粒状态。
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8. 拌好蛋黄糊倒回剩下的2/3蛋白霜中翻拌均匀。
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9. 拌好的面糊呈浓稠细腻状态，倒入模具。手拿模具轻震几下，震出里面的大气泡。
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10. 预热烤箱，150度，放中下层，烤30分钟左右。
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11. 出炉后的蛋糕用力震几下，然后马上倒扣在烤网上。
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12. 倒扣在烤网上有几道痕啦~美味的戚风蛋糕就做好了。
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13. 淋上喜欢的酱即可！
小贴士
戚风蛋糕细致柔软的关键在于蛋白的打发，一定要打到干性发泡。
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