中空戚风蛋糕
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海狼蛋安猫渁
这款戚风蛋糕的配方还不错,做出的蛋糕非常的柔软有弹性,用的是中空17厘米的模具来做的,差不多相当于7寸圆模的量!
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋白
120g
鸡蛋黄
60g
低筋面粉
65g
玉米油
40g
牛奶
50g
细砂糖
65g
白醋
1/4小勺
步骤
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1. 鸡蛋分出蛋黄和蛋清
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2. 牛奶和糖装入盆里,搅拌到糖溶化,可以隔着热水搅动会很快溶化的
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3. 加入玉米油里面
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4. 用手动打蛋器搅拌到完全混合
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5. 筛入低筋面粉里面
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6. 拌匀后加入蛋黄里面
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7. 搅拌均匀成浓稠的糊状,放一旁备用
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8. 鸡蛋清里面分3次加入细砂糖搅打
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9. 将蛋白打成干性发泡
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10. 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中搅拌均匀
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11. 然后全部倒进剩下的2/3蛋白霜盆中
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12. 切拌均匀成细腻的蛋糕糊
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13. 将到蛋糕糊倒入模具里面
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14. 抹平表面,放桌上震两下后,放进预热好的烤箱。中下层,170度,42分钟左右!
小贴士
烤到一半的时候,如果表面上色满意了,就加盖一层锡纸上面,防止顶部烤糊了!
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