中空戚风蛋糕
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蛋糕的种类很多，我们一家三口最喜欢的是戚风蛋糕，戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。我拒绝泡打粉，完全靠蛋白的打发，自己动手做就是要用最利于健康的方式。如果为了所谓的口感加入添加剂，那和外面买的有什么两样，还不如直接买呢，
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
细砂糖
60g
牛奶
50g
玉米油
50g
白醋
几滴
盐
1g
步骤
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1. 玉米油和牛奶混合搅打均匀 -
2. 依次加入蛋黄，搅打均匀。
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3. 筛入低粉，用切拌的方式搅拌均匀
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4. 蛋白放入无水无油的盆中，分三次加入细砂糖，打发到硬性发泡。
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5. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,切拌均匀.再倒回蛋白盆中,搅拌均匀。
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6. 把均匀的蛋糕糊倒入中空模具中
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7. 放入预热110度的烤箱，低温烤40分钟，再用130度烤20分钟。取出倒扣，即使不倒扣，也不会塌陷。
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8. 切块享用。
小贴士
此款蛋糕微甜，如果喜欢甜味重，可以增加糖量。
三次加糖时机:粗泡加一次，细泡加一次，有纹路加一次
三次加糖时机:粗泡加一次，细泡加一次，有纹路加一次
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