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酸奶蔓越莓中空戚风蛋糕
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怯猫儿爱吃肉爱
这款蛋糕用酸奶做的,从自己会做酸奶后,家里人吃的酸奶就没有在市场上买过,隔二三天就得做一会,我家孙女也特别爱喝酸奶,所以这次做蛋糕也用上了酸奶。最简单也最好吃的做法,就是做绵软的酸奶戚风蛋糕,为了口感更丰富,加入适量的蔓越莓干,可以在轻咬蛋糕之时,吃到惊喜的酸甜颗粒,这样的做法真是没的挑。这次酸奶蛋糕做的非常不错,美美哒。
时间: 1-2小时
食材
原味酸奶
85g
低筋面粉
100g
鸡蛋
5个
蔓越莓
70g
玉米油
60g
白砂糖
80g
朗姆酒
1小勺
柠檬汁
几滴
低筋面粉
少许
步骤
  • 1. 蔓越莓切 成小碎块
  • 2. 均匀裹上低筋面粉
  • 3. 再过筛,去掉多余面粉
  • 4. 5个鸡蛋蛋黄、蛋清分离
  • 5. 蛋黄中加入20克白砂糖和60克玉米油拌匀
  • 6. 再加入1小勺朗姆酒,蛋糕的浓郁醇香,会自然挥发出来
  • 7. 倒入85克的酸奶(自制的酸奶)拌匀
  • 8. 筛入低筋面粉
  • 9. 搅拌均匀
  • 10. 蛋清中加入几滴柠檬汁
  • 11. 开始打发蛋白,打至有明显鱼眼(60克白砂糖分三次放入)第一次放入三分之一的白砂糖,打至浓稠状,再放入白砂糖,共分三次放入
  • 12. 打至尖角状即可
  • 13. 蛋黄糊、蛋白糊和蔓越莓干
  • 14. 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 15. 再倒入蛋白中一起翻拌均匀,
  • 16. 倒入蔓越莓干,翻拌均匀
  • 17. 混合好的蛋糕糊倒入八寸中空模具里,大力震几下
  • 18. 放入预热好的烤箱,150度,上下火,下层,60分钟
  • 19. 烤好取出震两下,
  • 20. 立即倒扣,凉3个小时左右
  • 21. 凉透了,就可以脱模了
  • 22. 切开这块,就直接吃了起来,美美哒
  • 23. 成品
小贴士
低温长时间烤制。
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