鲜果裸蛋糕
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惊恐fantastic
这是先生过生日时制作的裸蛋糕，也是第一次制作。这是第一次用一个八寸蛋糕和一个六寸蛋糕制作的高层蛋糕，造型虽然不是很漂亮，但十足的材料和水果，蛋糕的细嫩和奶香果香味，使得这款蛋糕深受欢迎。从此我也爱上了这款蛋糕，此后又相继制作了好几个裸蛋糕，送给过生日的闺蜜和亲友。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
8个
玉米油
120g
牛奶
120g
细砂糖
180g
低筋面粉
150g
淡奶油
400g
细砂糖
50g
蓝莓酱
适量
草莓
适量
车厘子
适量
鲜果酱
适量
步骤
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1. 选用新鲜的鸡蛋，分离蛋清与蛋黄。 -
2. 蛋黄中加入玉米油、牛奶、20克糖
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3. 用手动打蛋器搅拌均匀即可
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4. 筛入低粉。
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5. 用刮刀把面糊搅拌均匀。
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6. 蛋清里分三次加入白砂糖，先加入40克糖，起泡后再加入60克糖，继续打发。泡泡变细腻后加入剩下的60克糖，继续打发至干性发泡。
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7. 先取三分之一蛋白，用切拌的方法，把块状的蛋白压散。刮刀沿着容器壁，划半圆的手法，从11点方向，贴着右壁和容器底部，划到6点钟方向。到达6点钟方向后，刮刀头把底部的蛋糊翻上来。
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8. 然后再将剩余的蛋白，加入到蛋黄里
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9. 继续翻拌混合均匀。混合好的蛋糕糊细腻如丝绸状，无消泡感。
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10. 将蛋糕糊倒入模具中
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11. 震出气泡。放入预热好的烤箱内，160度55分钟左右。
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12. 蛋糕熟后出炉立刻倒扣，晾凉后再脱模。制作出来一个8寸的蛋糕和一个6寸的蛋糕
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13. 将蛋糕从中间片成两片，这是片好的蛋糕坯子
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14. 淡奶油中加入细砂糖打发至硬性发泡状态。
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15. 取一8寸蛋糕片，上面抹上奶油
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16. 再放上蓝莓酱，两个8寸蛋糕片上放一6寸蛋糕片，逐层反复的抹奶油，放蓝莓酱操作
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17. 最后放上的6寸蛋糕片只抹上奶油
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18. 提前将草莓和车厘子洗好，控干水分
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19. 草莓从中间切开（我将草莓蒂去掉了，后来证明这种做法不可取）
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20. 将草莓、苹果酱和车厘子装饰在蛋糕上即可。
小贴士
切记戚风蛋糕制作时的翻拌手法，保证蛋糕糊不消泡。
水果一定要新鲜，草莓最好不要把蒂去除，这样装饰更漂亮。
水果一定要新鲜，草莓最好不要把蒂去除，这样装饰更漂亮。
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