鲜果裸蛋糕
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思纬
裸蛋糕和传统的裱花类蛋糕不同,它是指蛋糕外层没有奶油,将蛋糕层次中的材料完全光明正大的展现出来。一般会用各种水果来装饰,或者点缀上用翻糖做的鲜花,使整个蛋糕充满美感与回归自然的视觉效果,奶油、水果与蛋糕体的累加,更容易吸引大家的口水。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
色拉油
60g
牛奶
60g
糖
90g
低粉
75g
芒果
适量
草莓
适量
猕猴桃
适量
淡奶油
280ml
糖
50g
步骤
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1. 选用新鲜的鸡蛋,分离蛋清与蛋黄。
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2. 蛋白打发至干性发泡。
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3. 蛋黄、色拉油、牛奶、10克糖放到一个容器里。 用电动打蛋器1档打到液体混合均匀。
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4. 筛入低粉。
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5. 继续用打蛋器的1档打发,瞬间把面糊打均匀。
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6. 先取三分之一蛋白,用切拌的方法,把块状的蛋白压散。 刮刀沿着容器壁,划半圆的手法,从11点方向,贴着右壁和容器底部,划到6点钟方向。 到达6点钟方向后,刮刀头把底部的蛋糊翻上来。 然后再取三分之一蛋白,加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下三分之一蛋白的容器内,继续混合均匀。
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7. 混合好的蛋糕糊细腻如丝绸状,无消泡感。
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8. 倒入模具中,震出气泡。
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9. 放入预热好的烤箱内,160度55分钟左右。蛋糕熟后出炉立刻倒扣,晾凉后再脱模。
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10. 用工具把蛋糕体切成均匀的片状。
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11. 准备好的水果洗净、切粒。
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12. 淡奶油加糖打发至表面有纹路。
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13. 取一片蛋糕片垫底,先抹一层奶油,均匀撒上水果粒。
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14. 再水果粒上面再抹一层奶油,盖上一片蛋糕片,用此方法直至装饰完蛋糕片。
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15. 最后表面再抹一层奶油,中间放入水果粒,边缘用草莓装饰。
小贴士
具体注意点,请看教学贴