苹果奶酪派
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英姿勃勃divine
苹果是秋季收获的，可是我只做过苹果酱，没做过西点呢，突然想起家里有一个六寸的派盘还没有开光呢，干脆做个苹果派吧，以前是嫌派的油量太高，所以一直没有做过，正好开了一袋奶油奶酪，要赶紧用完，否则就坏掉浪费了，用奶油奶酪做成布丁馅料正合适。
食材
低筋面粉
100g
蛋黄
8g
奶油奶酪
适量
白糖
15g
面粉
适量
牛奶
适量
蛋液
适量
苹果
适量
黄油
50g
冷水
25g
盐
1g
步骤
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1. 先做派皮，低粉和白糖及软化的黄油放一起 -
2. 用手搓匀
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3. 蛋黄和冷水及盐，混合在一起
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4. 慢慢的加入到面粉中
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5. 揉成面团，放冰箱冷藏四个小时
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6. 做馅料：奶油奶酪和牛奶入一起
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7. 边加热边搅拌，直至奶油奶酪融化
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8. 加入适量的面粉搅拌
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9. 再加入一个鸡蛋液
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10. 拌匀后在火上继续加热一小会，晾凉
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11. 苹果洗净，切成四半，去核，切成薄片
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12. 放入淡盐水中防氧化
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13. 给苹果片杀青：糖水比按2：8配成溶液，煮开
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14. 把苹果片放里面烫一下
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15. 然后捞出控水备用
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16. 冷藏好的面团取出，稍回温
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17. 擀成薄片
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18. 放在派盘上，用手压派，使皮和盘贴紧
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19. 用擀面杖从派盘上滚过，压掉多余的派皮
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20. 在派皮上扎眼
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21. 把做好的馅料填在派上
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22. 再把苹果片按放射状摆在上面
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23. 烤箱预热180度，中层35分钟左右即可
小贴士
第一次做这个，做好之后感觉温度有些低，下次可以调到二百度来烤。
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