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【手工美食】苹果奶酪芝士挞
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涵霜随梦而飞
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
无盐黄油
125克
白砂糖
100克
盐
2.5克
鸡蛋
1个
蛋黄
1个
低筋面粉
250克
奶油奶酪
100克
淡奶油
140克
糖粉
60克
苹果
1/4个
无
无
步骤
  • 1. 将鸡蛋和蛋黄打入小碗中，打散备用。
  • 2. 黄油室温软化后加糖。
  • 3. 用电动打蛋器打发。
  • 4. 分次加入蛋液。
  • 5. 搅打均匀。
  • 6. 筛入低筋面粉和盐，盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时。
  • 7. 称取25克/个小面团。
  • 8. 搓圆压扁，放入模具。
  • 9. 轻轻按压至均匀布满挞膜，边缘比模具高出一点，用叉子插上小洞，以免鼓起。
  • 10. 放入预热好的烤箱，上下火180度，25分钟。 取出晾晾备用。
  • 11. 奶油奶酪100克加淡奶油40克，放入盘中。
  • 12. 隔水加热，不断搅拌。
  • 13. 淡奶油100克加糖粉60克，隔冰打至7分发。
  • 14. 倒入晾晾的奶酪糊中。
  • 15. 搅拌均匀，加入切碎的苹果，混合均匀。
  • 16. 用勺子装入挞皮中。
  • 17. 放入烤箱中层，180度约15分钟。
  • 18. 出炉晾凉即可直接食用。
小贴士
1、制作面团加蛋液时，注意分次加入，以免油水分离；
2、挞皮面团做好后一定要先冷藏一下；
3、捏制挞皮时不要太薄。
4、这个配方面团没用完。
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