砂糖餐包
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紫烟追梦从玉
波兰酵头是看涛涛妈咪的做的,第一次做,做的不是很好,但是真的很松软,怕做不太好,就选了最简单的砂糖小面包。
食材
面包粉
200g
盐
1g
酵母
3g
水
150g
鸡蛋
1个
白糖
适量
油
适量
步骤
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1. 50克水,50克高筋粉加入1克酵母,发酵10个小时,十几度温度。
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2. 发好的波兰酵头加入150克面包粉,加入一个鸡蛋,酵母2克,水10克,盐,白糖揉至扩展阶段,后期加入油
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3. 发酵至2.5倍大。
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4. 分成8个剂子滚圆松弛15分钟。
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5. 再次滚圆后,放入烤盘二发
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6. 30分钟后二发好了。
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7. 撒上白砂糖,预热三分钟,上下火180度15分钟。
小贴士
波兰酵头是1:1的面粉和水加少量的酵母发酵,这样揉面很容易达到扩展阶段,也十分的松软
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