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砂糖面包
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江南过客焦
一个深受面包的吃货，几天不吃面包总觉得少了些什么似的，一直不太爱白砂糖入口的感觉，但某天看到一款砂糖面包，觉得蛮不错的，于是自己试着做，呵呵！爆新鲜的感觉，味道不错，可是热量太大，一次不敢吃太多啦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白砂糖
25g
酵母
2.5g
奶粉
10g
水
130g
蛋液
30g
黄油
25g
盐
2g
步骤
  • 1. 将高筋面粉、奶粉、白砂糖、鸡蛋、酵母、水放进面包机里，按和面程序。
  • 2. 揉至光滑后加入黄油和盐，再揉2个15分钟。
  • 3. 检测面团，能拉出大片薄膜。
  • 4. 让面团在冰箱里发酵至两倍大左右（夏天放冰箱慢慢发，组织会细腻点）。
  • 5. 将发酵好的面团取出来擀压排气，醒发10分钟。
  • 6. 称重，分成8等分。
  • 7. 取出一个小面团。
  • 8. 擀成椭圆形面片。
  • 9. 从上往下卷起来。
  • 10. 卷成长条状，收口朝下，捏紧。
  • 11. 将整形好的面包坯整齐排入烤盘，放小温暖处进行二次发酵。
  • 12. 大约40分钟左右，将发酵好的面包坯取出。
  • 13. 用刀在中间竖着划一刀。
  • 14. 挤上黄油。
  • 15. 撒上白砂糖。
  • 16. 烤箱预热180度，放中层烤15分钟。
  • 17. 美味的砂糖面包就做好啦。
  • 18. 早餐或下午茶配上一杯浓浓牛奶，营养又美味。
小贴士
1、揉面时要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，无须追求过薄手套膜，因为做面包并不需要太薄的膜，否则无力支撑面包体，这点有别于吐司。
2、配方中的水分最好不要一次性添加，预留15克左右视乎面粉的吸水力酌情添加。
3、具体烘烤时间按自家烤箱脾气操作。
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