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炒粗粮疙瘩
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陨队矩接某
对于很多人来说,做饭是一件辛苦事,可我就喜欢在厨房里倒腾,翻精倒怪地制造食物,我把它当做了生活的一种乐趣,使我枯燥无聊的生活,充满了创造性和成就感,因而经常受到别人夸赞,大大满足了我的虚荣心。哈哈……
用一小时就打造出来的炒粗粮疙瘩,Q软耐嚼,软硬适中,玉米粉的独特香甜,使粗粮疙瘩的口感比通心粉更胜一筹。
食材
中粉
100g
免治肉碎
50g
番茄
半个
玉米粉
50g
杂蔬粒
50g
植物油
2大勺
适量
酱油
适量
姜粉
适量
生粉
适量
蒜片
1瓣
步骤
  • 1. 将中粉、面粉、1小撮盐倒入揉面盆。
  • 2. 加入适量的水,揉成三光(面光、手光、盆)的软面团,盖上保鲜膜,醒发半小时。
  • 3. 免治肉碎加盐、姜粉、生粉、酱油,搅拌均匀,再滴入少许油搅拌均匀。
  • 4. 醒好的面团擀成大约4-5mm厚的面片。
  • 5. 面片切成象腰豆大小的面疙瘩。
  • 6. 撤粉,将面疙瘩一粒粒分散。
  • 7. 水滚,放少少盐,倒入面疙瘩,用勺推搅,避免糊锅,大火宽水煮8分钟左右,软硬度适合自己就行。
  • 8. 煮好后,沥干水,立即倒入冰水中过冰河,这一步一定不能省约,不过冰河,面疙瘩容易粘在一起,不爽,而且吃起来也不会Q软耐嚼。
  • 9. 热锅冷油,放入蒜片,倒入肉碎炒至变色。
  • 10. 加入过了冰河沥干水分的面疙瘩,翻炒均匀。
  • 11. 加入杂蔬粒继续翻炒。
  • 12. 最后加入切细的番茄、盐、酱油翻炒均匀,咸淡适口即可。
小贴士
煮疙瘩时马上推搅,避免疙瘩粘实锅底。
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