莆仙卤面
2.2万热度
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Keeey丶
卤面是老公最爱吃的，他说就家乡还有河南的面让他最喜欢，老公大学是在河南上的。他说，那面条又便宜又大碗分量足味道好！
时间: 10-30分钟
食材
面条
300g
鸡精
适量
盐
适量
葱
适量
蛏干
适量
虾仁
适量
上海青
适量
猪肉
适量
水
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 材料准备好 -
2. 应公公的要求猪肉洗净后用沸水再烫下（这步可省略）
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3. 沥干水分备用
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4. 油锅七分热下葱姜蒜爆香
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5. 待香味出来后下上海青加少许盐翻炒，小火
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6. 炒至变色即可，，小火
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7. 捞出备用
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8. 锅洗干净加热后下肥肉，小火
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9. 炸出油水，把肥肉捞出废弃，中火
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10. 下瘦肉加盐翻炒，小火
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11. 然后下虾仁和蛏干翻炒，小火
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12. 然后加适量的水，中小火
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13. 十分钟后肉熟了，再下面条，下面条后要用筷子撩拨下，以免面条粘在一起
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14. 加入翻炒过的上海青，加入少许鸡精
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15. 撒上葱花就可以吃啦
小贴士
做卤面如果用平时吃的花生油味道就会逊色很多了，一定要用肥肉炸出来的油才好吃。
盐的添加时间添加的量也很重要，一定要在肉下去后下足量的盐翻炒，但炒肉的时候火不能大了，大了肉太硬。
盐的添加时间添加的量也很重要，一定要在肉下去后下足量的盐翻炒，但炒肉的时候火不能大了，大了肉太硬。