卤面
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伴世尘晓妙旋
卤面，是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。
放假在家想自己做点不一样的美食，平时都是米饭的，很少吃到面条的，突发灵感，来做个卤面吧！！以前在学校时候，很喜欢到厦门中山路的夜市那吃上一碗卤面，很好吃，香甜。自己来做做！！
放假在家想自己做点不一样的美食，平时都是米饭的，很少吃到面条的，突发灵感，来做个卤面吧！！以前在学校时候，很喜欢到厦门中山路的夜市那吃上一碗卤面，很好吃，香甜。自己来做做！！
时间: 10-30分钟
食材
碱面
400g
油
适量
盐
适量
味精
适量
胡椒粉
适量
鸡蛋
3个
胡萝卜
100g
大骨汤底
1000g
豆腐泡
50g
香肠
300g
生海蛎
50g
生菜
50g
西红柿
3个
香菜
20g
葱
10g
步骤
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1. 准备好切片的香肠很切小块的豆腐泡。 -
2. 洗干净的海蛎。
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3. 新鲜的生菜。
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4. 小锅里熬骨头汤，作为汤底。
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5. 胡萝卜切小丁。
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6. 2个煮熟的鸡蛋。剥开外皮，对切待用。
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7. 锅里热油。
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8. 油热后倒入香肠，炒熟。
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9. 香肠炒熟后，控油。
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10. 海蛎加入地瓜粉，轻轻搅拌开。
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11. 大骨汤熬开后，捞起大骨。继续烧开。
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12. 烧开后倒入红萝卜丁和豆腐泡丁。
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13. 汤底开了，倒入拌好的海蛎。
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14. 倒入适量的胡椒粉。
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15. 鸡蛋一个打散。
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16. 边倒入鸡蛋液，边用筷子搅拌开。
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17. 调个芡，倒入汤里，慢慢搅拌。使汤底成浓稠状。
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18. 另取一个锅，烧开水。
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19. 倒入面条很生菜，稍微烫下！捞起，控下水。
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20. 将烫好的面条、生菜，搁小碗里头，接着放入煮熟的鸡蛋，香肠，西红柿片，香菜沫，葱末。
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21. 接着淋上浓稠的汤汁，就可以了吃上了！
小贴士
1.海蛎用地瓜粉或生粉裹上一层，这样煮出来比较滑口。搅拌过程中要轻轻的，不宜用力，海蛎易碎。
2.胡椒粉的分量，根据个人的口感增减。
3.倒入鸡蛋液，要用筷子迅速的搅拌开，防止鸡蛋液凝固在一起。
4.面条是熟的，生菜是属易熟的食材，所以只要稍微烫下，就可以了。烫久了，面条会糊了。
2.胡椒粉的分量，根据个人的口感增减。
3.倒入鸡蛋液，要用筷子迅速的搅拌开，防止鸡蛋液凝固在一起。
4.面条是熟的，生菜是属易熟的食材，所以只要稍微烫下，就可以了。烫久了，面条会糊了。