莲藕可生食，也可炒、炸、炖食，也可做汤，还可制作藕粉和蜜饯等。莲藕生食性寒，食之凉血清热；熟后性温，食之滋阴养胃，人心、脾、胃经。它有止血的功效，常用于辅助治疗各种出血症，如吐血、尿血、便血及子宫出血等症。还可作为孕妇的副食及需要增加体重的人食用。莲藕可清热生津，治发热烦渴、消渴；益气健脾、开胃消食，脾虚食少，病后体弱者宜食之，但莲藕纤维粗糙，婴儿及胃肠功能较弱的人不宜多食。
现在正值新藕上市的季节，这个时候的藕用来切片炒，那叫个美味呢！脆爽怡人，清甜可口，今天配上不辣的红辣椒颜色配得也好看，味道更好呢！