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泡椒藕片
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沉着
第一次吃到这么新鲜的藕。我们当地不产藕,朋友从微山湖回来,带回了当地的特产嫩藕。第一次见到这么洁白脆嫩的藕,完全与市场上卖的不同。这段藕大概是藕尖部位,长得尖尖长长的,在家放置了几天后,外表都有点发焉了,足以看出它的鲜嫩。正好家中有泡椒,做了酸辣的泡椒藕片。薄薄的藕片吃起来脆脆嫩嫩,非常开胃。
时间: 10-30分钟
食材
200g
胡萝卜
150g
芹菜
100g
泡椒
适量
适量
白醋
适量
适量
花椒
适量
红尖椒
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 藕去皮切成薄片,芹菜摘掉叶了洗净切成段,红尖椒切成小段。
  • 3. 取泡椒,根据自已的承受能力,剪开几只,其它的直接放入,再加入一小把花椒或麻椒。
  • 4. 用沸水冲入,再加入适量盐和糖放凉备用。
  • 5. 锅中水烧沸,入藕片和芹菜段略焯即捞出。
  • 6. 胡萝卜切成片也入沸水中略焯后捞出。
  • 7. 在放凉的泡椒汤汁中,加入适量泡椒原汁,再加入适量白醋调一下味道。
  • 8. 将焯好过凉的蔬菜和切好的红尖椒放入即可。
小贴士
1、蔬菜在焯时,一定要注意火侯,不要过火。
2、红尖椒主要是提色,请酌量放
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